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Recette de salade gourmande, végétarienne et sans gluten

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Il y a quelques temps déjà je vous avait parlé d'une amie d'enfance (Roxane - EatMeVeggie) qui s'était gentillement proposé de faire quelques recettes simples et gourmandes pour Coco & Co. Je souhaitais la remercier pour cette nouvelle recette gourmande, végétarienne et sans gluten.

Pour la recette de Granola maison, je vous invites à suivre ce lien Paleo Granola

Ingrédients pour un Coco & Co bowl :

  • 1 poignées de Mesclun
  • 1/3 conserve de lentilles
  • 1/4 d’oignons
  • 1/2 carotte jaune
  • 1 CS de graines de courges
  • 1/3 chèvre (chèvre frais, crottin de chèvre, etc.)
  • 1 pincée de cranberries

Pour la sauce :

  • 1/2 CC de moutarde
  • 1 CS de vinaigre au choix
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 3 pincées de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 CC de sirop d’érable, sucre ou agave
  • 1 CC rase de curry en poudre
  • Les feuilles de 4 branches de thym frais (ou 2/3 pincées de thym séchée)

Bon appétit bien sûr ;)

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