Recette de salade gourmande, végétarienne et sans gluten

Il y a quelques temps déjà je vous avait parlé d'une amie d'enfance (Roxane - EatMeVeggie) qui s'était gentillement proposé de faire quelques recettes simples et gourmandes pour Coco & Co. Je souhaitais la remercier pour cette nouvelle recette gourmande, végétarienne et sans gluten.

Pour la recette de Granola maison, je vous invites à suivre ce lien Paleo Granola

Ingrédients pour un Coco & Co bowl :

• 1 poignées de Mesclun
• 1/3 conserve de lentilles
• 1/4 d’oignons
• 1/2 carotte jaune
• 1 CS de graines de courges
• 1/3 chèvre (chèvre frais, crottin de chèvre, etc.)
• 1 pincée de cranberries

Pour la sauce :

• 1/2 CC de moutarde
• 1 CS de vinaigre au choix
• 3 CS d’huile d’olive
• 3 pincées de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1 CC de sirop d’érable, sucre ou agave
• 1 CC rase de curry en poudre
• Les feuilles de 4 branches de thym frais (ou 2/3 pincées de thym séchée)

Bon appétit bien sûr ;)