Recette de velouté de saison biologique: pourpier, carottes et patates douces.

Merci à EatMeVeggie pour cette recette ;)

Pour la recette, il vous faut :

• 3 patates douces grosses ou 4 petites
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon jaune, blanc ou rouge
• sel / poivre
• Environ 400ml lait de coco (en brique ou en conserve)
• 150ml d’eau (facultatif)
• 1 botte / 1 grosse poignée de pourpier
• 3 carottes
• Huile (coco, olive, etc.)
• épices (en option coriandre en poudre, ras el hanout, curry, etc.)

Recette du velouté biologique de saison :

• Ciselez les oignons finement et pressez la gousse d’ail dans un bol.
• Lavez les feuilles de pourpier et frottez les patates douces et les carottes au vinaigre blanc et à l’eau.
• Coupez les carottes en dés ou fines lamelles et les patates douces en morceaux moyens grossiers. (Epluchez vos légumes s’ils ne sont pas bio)
• Faites chauffer un casserole/un fait tout à feu doux avec 2 CS d’huile et ajoutez les oignons. Une fois qu’ils sont translucides, ajoutez les légumes coupés et l’ail puis mélangez.
• Laissez cuire à feux doux pendant plusieurs minutes et tournant de temps en temps.
• Ajoutez 2 généreuses pincées de sel (avec 3 doigts) et une pincée de poivre (à 2 doigts) et mélangez
• Ajoutez en option si vous aimez bien les épices une pincée de coriandre en poudre et 1 CC de ras el hanout ou curry et le lait de coco puis mélangez et couvrez.
• Laissez cuire à feu doux (petits bouillons , thermostat 3 ou 4) pendant environ 10 à 15 minutes
• Une fois les légumes cuits (plantez une fourchette que les légumes soient tendres) mixez la soupe pour la réduire en velouté. Ajoutez au besoin un peu d’eau bouillante (environ 1 verre maximum) et mixez à nouveau.
• Savourez cette soupe avec des graines de courges torréfiées, des graines de sésame, un trait de sauce soja salée/tamari et saupoudrez à nouveau la soupe d’une petite pincée d’épices. Si vous avez des herbes fraîches (coriandre, persil, ciboulette, menthe, etc.) mettez-en !

Reste plus qu'à déguster !